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我是 Angela。Kiss & Tell 是我的 vintage 小舖,也是我跟大家分享復古美感/生活的筆記。很高興認識你。

紅絲絨蛋糕

最近因為開始上德文課的關係很少有時間上架新的商品或是寫部落格,可是昨天做的 Red Velvet (紅絲絨) 蛋糕好成功,必須炫耀一下。紅絲絨蛋糕的做法有很多種,通常是巧克力 + 食用色素染色。與其使用色素,這個食譜用的是紅酒,讓蛋糕有點天然的酸味,卻又帶點肉桂的芬芳,避免巧克力太膩。這個食譜的味道豐富但是平衡,我很喜歡!

食譜來自我最愛的 Smitten Kitchen(這個部落格有幾個不同的 Red Velvet 蛋糕。我這次做的是 Red Wine Chocolate Cake)。以下順手把蛋糕食譜的部分翻成中文給大家參考(沒有翻譯糖霜的部分喔,因為我自己沒做)。

紅絲絨(紅酒巧克力)蛋糕

6湯匙(85 克)無鹽奶油(室溫)
3/4杯(145 克)棕糖
1/4杯(50 克)白砂糖
1 個雞蛋 + 1個蛋黃(室溫)
3/4杯(177 毫升)紅葡萄酒
1 茶匙(5 毫升)香草精
1 杯 + 1 湯匙(133 克)麵粉
1/2 杯(41 克)可可粉
1/8 茶匙小蘇打
1/2 茶匙泡打粉
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙肉桂粉

  1. 烤箱預熱至 160 C
  2. 9 寸圓蛋糕底部放置烤盤紙。模具以及烤盤紙上奶油與麵粉幫助脫模。
  3. 在一個大碗中用電動攪拌器的中等速度把奶油打到光滑,然後加上兩種糖打到蓬鬆(三分鐘左右)。
  4. 加入蛋與蛋黃。徹底打入之後再加紅酒與香草精,也是徹底打入(這時候麵糊看起來可能有點怪怪的,不要擔心)。
  5. 將麵粉、可可粉、蘇打粉、泡打粉、鹽以及肉桂粉一起直接篩入麵糊中。
  6. 用攪拌器混合到約 3/4 融合,然後手動把麵團折合。
  7. 置入模具中,烤約 25-30 分鐘。
  8. 用牙籤插入蛋糕中心測試是否已經烤好了:插入牙籤拔出來上面有麵糊就是還沒好,拔出來乾淨的話就可以出爐囉!
  9. 冷卻 10 分鐘後脫模。
  10. 最後可以撒上糖粉裝飾

Guten appetite! 有什麼問題的話都可以問我噢~

Too much of a good thing can be wonderful.
— Mae West

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