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我是 Angela。Kiss & Tell 是我的 vintage 小舖,也是我跟大家分享復古美感/生活的筆記。很高興認識你。

巧克力杏仁大理石 Bundt 蛋糕

不久前曾經提過我每週都會烤蛋糕讓男友 Julian 帶去公司與同事分享,但是最近因為開始每天上德文課,所以每週四烤的蛋糕就變成週五與同學們共進的點心了!(Julian 的同事們提議我每次都把食譜加倍,一口氣烤兩個蛋糕,讓他們也有份)。上週我做了紅絲絨(巧克力紅酒)蛋糕,這週則是挑戰用 vintage 的 bundt 蛋糕模烤 Marmokuchen(大理石蛋糕)。

這種形狀有如花圈的蛋糕統稱 Bundt Cake。為了要維持形狀美觀,bundt cke 的口感通常滿扎實。德國常見的 Marmokuchen 則是所謂的「大理石」蛋糕,有黑白相間的紋路。這個食譜用的是巧克力/杏仁,但是也有些是咖啡/香草等等的組合。(圖一:Taste of Home、圖二:Delish、圖三:10th Kitchen、圖四:Vegetarian Times)。不瞞你說,這次想做 bundt cake 最主要的原因是因為剛剛入手了這兩個美得冒泡的 vintage 馬口鐵蛋糕模具。

這個大理石蛋糕的食譜來自英國的 BBC Good Food,隨手翻譯一下共參考:

巧克力杏仁大理石 Bundt 蛋糕

180 克奶油(室溫),再加上些許融化的奶油用來塗在蛋糕模具上
225 克砂糖
¾ 茶匙杏仁香精油
2 茶匙泡打粉
180 克麵粉
75 克杏仁粉
3 顆雞蛋
2 湯匙牛奶
3 湯匙可可粉混合 + 3 湯匙熱水調成糊狀
100 克黑巧克力片
1½ 升(或更大)的蛋糕模

  1. 烤箱預熱至 180 C。蛋糕模具內部用塗上融化的奶油
  2. 大碗中將奶油與糖打到蓬鬆,然後攪入杏仁香精油。
  3. 在另一個碗中將打泡粉、麵粉、以及杏仁粉混合。
  4. 將雞蛋一顆顆陸續打入糖與奶油中,每打入一顆雞蛋就加上約 1/3 的麵粉混合物,直到三顆雞蛋都打入為止。
  5. 將剩下的麵粉混合物都加入,然後拌入牛奶。
  6. 把一半的麵團放入乾淨的碗中,然後與巧克力糊混合。另一半麵團則加入巧克力片。
  7. 將兩種麵團以相間的方式填入蛋糕模具中(模具需要至少 1.5 L 容量),然後用叉子往一個方向混合,製造出大理石的紋路。
  8. 烤約 40-50 分鐘,
  9. 用牙籤插入蛋糕中心測試是否已經烤好了:插入牙籤拔出來上面有麵糊就是還沒好,拔出來乾淨的話就可以出爐囉!
  10. 出爐後冷卻約 10-15 分鐘才能脫模,太早的話蛋糕會碎掉!

心得:這個蛋糕杏仁味道非常的濃!如果沒有超級愛杏仁味的話建議香精可以加少一點點。另外,我覺得這次蛋糕中的大理石紋路不夠明顯,應該是因為攪拌不夠的關係,所以建議等到麵團都加入後可以多攪幾下。

Guten appetite! 有什麼問題的話都可以問我噢~

Too much of a good thing can be wonderful.
— Mae West

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老物分享:復古/Vintage 人形娃娃

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紅絲絨蛋糕